一日六餐的法式生活

經友人介紹,小編通過Email認識曾在台灣天主教會服務的法國籍馬丁神父,Martin熱情地提議在開學前接待小編到老家適應一個月。降落巴黎戴高樂機場那天,素未謀面的Martin神父從Le Bono開了五小時半的車來接機(沒錯!這就表示回程加起來,神父開了11個小時的車)。

從麵包開始法式文化

接機後,我們直奔可以鳥瞰小巴黎的聖心堂(Sacré-Cœur)。聖心堂是小巴黎的制高點,坐北朝南,可向南看到小巴黎市景,是從地理、城市開發角度認識巴黎之處。

📌小編推薦:聖心堂座落在蒙馬特區,第一次來到巴黎的旅人,小編建議第一站可選擇第十八區蒙馬特區深度探索巴黎,並於清晨或黃昏漫步至聖心堂觀市景,觀賞餘暉灑落的夢幻巴黎。傍晚的聖心堂人較多,常會有街頭藝人於廣場演奏;若喜歡寧靜,可選擇早晨時分安靜地坐在教堂前階梯,可以看到十八區在地巴黎人慢跑和做體操的場景。

📌關於蒙馬特區介紹,如紅磨坊、小丘廣場、畫家村、畢卡索故居、散步路線等等請見後續文章。

如同電影《艾蜜莉的異想世界》以在聖心堂旁咖啡店工作的艾蜜莉為主角。法式生活的體驗就要從聖心堂旁的咖啡廳開始吧!標準配備:「一顆」croissant可頌+一杯黑咖啡。(對,標準就是一顆可頌,頂多吃兩顆,小編沒看過一次吃兩顆以上可頌的法國人)

 

三人份早餐:一人一顆可頌🥐+咖啡☕️
下班時間人手一支法棍🥖隨處可見(小編下課採買食材時都乾脆直接插進背包😏)
成為世界非物質文化遺產的法棍:250克的魔法和完美

不誇張,從這一天開始,小編在法國境內麵包店沒有踩過任一次雷,每一間麵包店的任何種麵包都好吃到爆爆爆炸💥。這除了源於法國人對麵包、甜點類品質和做法的堅持和氣候乾燥因素,還因為政府對於基本麵包種類實施價格、原料、作法管制政策的因素,特別使Baguette(俗稱「法棍」麵包)維持良好的品質,即便隨便在Tabac(菸草店)買最一般的法棍(La Baguette Tradition)也好吃到不行啊!

 

📣小知識:法國政府1993年通過”Décret Pain”《麵包法》,規定法式傳統麵包製作過程中不得冷凍和任何添加劑與改良劑,原料只能使用麵粉、水、酵母、鹽。(連酵母的種類都以法律規定,以此保護傳統手作麵包的品質)更因麵包是三餐主食,政府限定基本種類麵包的價格以確保基本維生糧食物價,這也是為什麼明明高物價的巴黎,不管你在麵包店、甜點店、菸草店還是百貨公司,隨便一家麵包店的法棍都比台灣買的法棍便宜啊!(2015,2016年小編買過最貴的Tradition法棍是2歐)

Le Bono, Bretagne

聖心堂早餐後,我們直奔布列塔尼大區的Le Bono,抵達神父父母暑期會短居的河畔小屋,二戰前後出生的一輩的法國人常會有兩三個度假小屋,雖然Martin說是百年老小屋,但根本是古董Villa等級,庭院前直接是海灣,每日有遊艇經過,吃完飯可以直接跳下水游泳。(下集小編再好好介紹Le Bono的海邊小屋生活)

法式夏日度假生活

七八月假期許多法國人會離開城市到郊外度假,徜徉在自然間實行好好吃、好好睡、好好休閒運動與好好與家人相聚。這次剛好遇到神父和兄弟姊妹接返回海邊小屋與高齡八十多的父母相聚,道地體驗法式度假模式。在Le Bono的生活就是吃飽睡睡飽吃,上午各自起床吃麵包配家庭手作果醬(標準飲料配備:義式咖啡一小杯+牛奶一小杯+果汁一小杯),每日11點家人輪流開始準備午餐(每一餐由不同人輪流準備,小編這兩年參與的法國家庭平日都是夫妻輪流備餐,而且人人皆會手作甜點,小孩從國小就會開始學煮菜和製作甜點)。12-13點間開飯,餐前都會擺上不同桌巾和整套餐盤並依照主餐搭配不同種類的酒類,上菜會依照順序:前菜/冷湯、沙拉、主食、乳酪、水果到最後一道甜點(對!就是和傳統法式餐廳一樣),每道會等到所有人吃完才接續下道,午晚餐各會費時兩小時半到三小時。至於為數眾多的餐盤就交給洗碗機啦(小編數過每餐每人至少用到一個碗、三種盤子、兩種杯子、兩組刀叉、一組湯匙、一組精美的餐巾布)。

法式餐飲靈魂:法棍、紅酒、乳酪

午餐後緊接著下午茶時間,喝茶配巧克力,接著大夥在庭院曬太陽、看書、下水划船、游泳、打鐵球或潛水,直到下午六點開始準備餐前酒,餐前酒常以馬鈴薯片、橄欖乳酪配Campari、萊姆酒或水果酒,一小時後再開始準備晚餐,再次開啟上述正餐順序。(依循這個模式,法式家常菜的主角莫過於無盡的法棍麵包、葡萄酒、乳酪。當然,各種法棍、葡萄酒、乳酪種類成了庶民常識,小編在短短一個月內歷經各式乳酪和酒水洗禮也鍛鍊出初級口感,爲往後在法生活打下基礎生存能力XD

夏季法國日落時間晚,21點日落後晚餐也才結束,當你以為終於要結束,奇特的睡前咖啡時間正要到來!家人們再次聚集談天,並在睡前來杯「低咖啡因咖啡」和花茶(通常是Jasmine)用以「安神好眠」。